recepten van en voor de table d’hôtes

Knolselderij soep met scheutje witte wijn en citroen zest

Knolselderij soep met scheutje witte wijn en citroen zest

Ik vind knolselderij er grappig uitzien.
Alsof hij een uit de kluiten gewassen bol is.
Hij wordt vaak gebruikt om een gerecht meer smaak te geven.
Zonde want hij heeft smaak genoeg om in zijn eentje
een heerlijke soep te worden.
Door de toevoeging van witte wijn en de citroen geef je
de soep net nog wat meer elan.
Het is best een machtige soep, zorg voor een licht hoofdgerecht.
Of serveer hem als lunch met een lekkere salade en brood.

Ingrediënten

– 1 knolselderij
– 1 teen knoflook
– 1 ui
– 2 liter groente bouillon (of bouillon blokjes met water)
– 1 citroen
– venkelzaad halve theelepel
– 1 takje verse tijm
– 1 glas witte wijn
– peper & zout
– scheutje olijfolie

Recept

Zet een pan op met 2 liter groentebouillon of water met bouillonblokjes.
Snijd en schil de knolselderij, snijd hem in niet te grote stukken.
En doe deze in de bouillon.

Schil en snijd de ui en de knoflook. Bak ze even aan in een pan
in een scheutje olijfolie. Doe ze vervolgens in de pan met bouillon.

Rits het takje tijm en voeg haar samen met de tijm toe aan de soep.

Schaaf de helft van de citroen en voeg die toe aan de soep.
En knijp de helft van de citroen uit in de soep.

Laat het geheel staan tot je met een mes goed door de knolselderij kunt gaan.
Dat zal een minuut of 30 zijn, laat het niet te hard koken.

Na 30 minuten voeg je de witte wijn toe.
Laat de soep nog even doorkoken.
Voeg naar smaak peper en zout toe.
Pureer de soep tot je echt 1 gladde massa hebt.

Eet lekker!


Follow my blog with Bloglovin



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Close