Plaattaart met groene asperges en roodlof

Plaattaart met groene asperges en roodlof

Zijn jullie ook zo dol op asperges? Je kunt mij er ongeveer voor wakker maken.
Helaas zijn witte asperges hier in Frankrijk zeldzaam en gillend duur.
Daarentegen zijn de groene asperges wel goed te verkrijgen en vaak hebben
ze een goede deal. En last but not least krijgen wij ze vaak van vrienden
die een enorme moestuin en te veel groene asperges hebben..
Zodoende kwam ik op het idee van een plaattaart met groene asperges en roodlof.
De roodlof vind ik een hele leuke toevoeging. Hij is een beetje pittig/scherp.
Roodlof is ontstaan uit een kruising tussen witlof en Radicchio Rosso.
Ik vind eigenlijk dat je ze qua smaak amper kan vergelijken wit en roodlof.
Verder zit er ook nog mascarpone en geitenkaas in deze plaattaart.
Een lekker voorjaarsgerecht.

Het voordeel van groene asperges vind ik trouwens ook de bereiding, ze
zijn heel wat minder bewerkelijk dan witte asperges.
Even terug he naar de plaattaart met groene asperges en roodlof.
Er werd mij laatst gevraagd naar het verschil tussen een quiche, een
hartige taart en een plaattaart. Alleen de quiche bak je met eieren.
Daar heeft mijn food vriendinnetje Roos, die eigenlijk helemaal geen Roos heet;)
Een heel leuk blog over geschreven toevallig bij een quiche met witlof.
Lees maar even mee: Witlofquiche met een uitleg
Btw Roos schrijft erg leuk en ik moedig haar al tijden aan om copywriter
te worden, doen jullie mee?
Ik vermoed dat deze plaattaart met groene asperges en roodlof
ook te vinden zal zijn tijdens onze table d’hotes, want het is een lekkere.
En een hele goede voor de Pasen trouwens.

Ingrediënten

– 1 rol bladerdeeg
– 10 a 12 groene asperges
– 1 stronkje roodlof
– 100 gram zachte geitenkaas
– 80 gram mascarpone
– peper & zout
– balsamico azijn (en dan de dikke)
– half theelepeltje knolkloofpoeder
– olijfolie
– 3 takjes verse tijm

Recept

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg op een bak tray keukenpapier en doe daar de groene asperges op.
Haal wel eerst even een cm of 1,5 van de onderkant af (niet de kopjes kant dus).
En besprenkel ze met een beetje olijfolie en zout en kieper ze een minuut
of 8 in de oven.

Bedek of een oventray of een platte bakvorm met bakpapier en rol daar het bladerdeeg in uit.

Smeer het bladerdeeg in met de mascarpone tot 1,5 cm van de rand.
Verdeel nu het knoflookpoeder, de peper en zout over de mascarpone en rits
1,5 takje van de verse tijm.

Haal het onderste gedeelte van de roodlof en eventueel de buitenste bladeren.
Leg de roodlof als in een bloem op je mascarpone dus van binnen naar buiten.
Verdeel nu de geitenkaas over de roodlof. Daarop leg je zoals op de foto
de groene asperges. Besprenkel het geheel met balsamico olie.

Zet de plaattaart met groene asperges en roodlof een minuut of 25 a 30 in de oven.

Serveer hem warm als voorgerecht of als lunch.
Eet lekker.

Zin in een andere plaattaart gekregen? Kijk eens hier:
Eentje met courgette en venkel! of kies een iets zwaardere variant:
Eentje met truffelaardappels en pancetta en reblochon.