Pastasalade met watermeloen feta en venkel
Een heerlijke zomerse pastasalade met watermeloen feta en venkel dragon en nog een heleboel anders lekkers. Ideaal voor warme zomeravonden.
Servings: 4 personen
Ingredients
- 100 gram zwarte Griekse olijven zonder pit
- 500 gram water meloen in blokjes gesneden
- 3 theelepels korianderzaadjes
- 1 geraspte sinaasappel de schil
- 150 gram feta in blokjes
- 1 normale venkelknol
- 1 halve knolselderij
- 400 gram penne pasta
- het sap 1 citroen
- 2 eetlepels fleur d'orange
- flinke scheut olijfolie
- een handvol verse basilicum
- 3 eetlepels verse dragon
- naar smaak peper & zout
- 1 teen uitgeperste knoflook
- 1 bosuitje gesnipperd
- 1 theelepel of naar smaak meer chilipeper
Instructions
- Zet een pan met ruim water op en kook daarin de pasta naar gelang de gaartijd.
- Snijd de venkel en schil de knolselderij snijd ze beiden in kleine stukken. Bedek een baketray met bakpapier doe daarop de groente besprenkel haar met olijfolie en zet hem 10 minuten onder de gril in de oven.
- Maak de meloen schoon en snijd hem in kleine stukken.
- Snijd de feta in kleine blokjes.
- Doe de korianderzaadjes in een anti aanbakpan en bak ze even op, dit hoeft niet lang, ze moeten poppen in je mond als je ze eet.
- Pak een mengkom en meng daarin een flinke scheut olijfolie, peper & zout, de uitgeperste knoflook, de geraspte sinaasappel, de uitgeperste citroen, de fleur d'orange, de chili peper en meng goed door.
- Snipper de basilicum en de dragon in kleine stukken
- Pak nu een grote schaal, doe daarin de pasta, de groente, de meloen, feta, zwarte olijven en meng goed door. Daarna giet je de dressing eroverheen, meng weer goed door.
- Als laatste doe je de korianderzaadjes en de basilicum en dragon erbij