Print Recipe

Gnocchi alla Romana van Ottolenghi

Gnocchi alla Romana van Ottolenghi een echt comfort food gerecht wat je een dag van te voren al kunt bereiden.
Prep Time20 mins
Cook Time1 hr 30 mins
Course: Hoofd gerecht
Cuisine: Italiaans
Keyword: Gnocchi, griesmeel, italiaans, parmezaan, semolina
Servings: 4 personen

Ingredients

  • 80 gram boter
  • 1 liter melk
  • 250 gram semolina / griesmeel
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 100 gram parmezaan
  • 40 gram gesneden belegen kaas
  • naar smaak peper & zout vers gemalen
  • 2 ei dooiers

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en pak een middelgrote goede pan smelt daarin de boter.
  • Doe er de melk, een ruime hoeveelheid peper en een theelepel zout in.
  • De melk moet net tegen het kookpunt aan zitten, haal de pan van het vuur en roer de semolina, de nootmuskaat en de parmezaan en de eidooiers er doorheen tot je een mooi glad mengsel krijgt.
  • Zet de pan terug op het vuur en roer tot het mengsel los komt van de wanden van de pan.
  • laat hem nu 15 minuten af koelen, niet te lang want dan wordt hij te breekbaar om uit te rollen.
  • Leg 2 stukken plastic folie van 30 x 40 cm op je aanrecht en schep op elk de helft van je semolina mengsel. Maak 2 lange rollen van zo een 4 cm doorsnede en 38 cm lang. Ze moeten nu minstens 2 uur in de ijskast opstijven.
  • Haal de opgestijfde rollen uit de ijskast verwijder het plastic en snijd ze in stukken van 1,5 cm. Bedek nu een ovenschaal (23 x 33 cm) met bakpapier en leg de plakken semolina dakpansgewijs over elkaar heen. Bestrooi met de kaas en bak ze 15 minuten tot de kaas is gesmolten.
  • Zet ze daarna onder de hoogste grillstand van de oven en zet ze daar zo een 12 minuten onder.