Go Back
+ servings

Ottolenghi vijgenclafoutis met tijm

Ottolenghi vijgenclafoutis met tijm een heerlijk verassend dessert absoluut een echte Ottolenghi
Prep Time15 mins
Cook Time30 mins
Total Time45 mins
Course: Bij de thee, Dessert
Cuisine: Frans
Keyword: citroenrasp, clafoutis, dessert, tijm, vijgen
Servings: 4 personen

Ingredients

  • 100 ml slagroom
  • half zakje vanille suiker
  • 50 gram bloem
  • 2 grote eieren (splitsen)
  • 420 gram vijgen verwijder steeltjes en halveer ze
  • 2 theelepels citroenrasp
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel verse tijmblaadjes
  • 2 eetlepels rode wijn
  • 90 gram rietsuiker

Instructions

  • Doe 50 gram suiker en 1 eetlepel water in een pan die in de oven kan (hoge wand, ongeveer 18 cm) heb je die niet gebruik dan een gewone koekenpan en daarna in een vierkante vorm van 22 cm, of een rechthoekige zoals ik
  • Laat de pan 4 minuten op het vuur staan zorg dat de suiker helemaal opgenomen is in de vloeistof
  • Voeg nu de wijn en de tijm toe, blijf goed roeren tot de saus gemengd en dik is
  • Haal de pan van het vuur, roer het citroensap en de vijgen door de saus en laat ze 20 minuten of indien nodig langer even afkoelen, moeten ze van de pan in het bakvorm dan moet je dat nu doen
  • Doe de eidooiers samen met de 40 gram overgebleven suiker, de bloem, vanille, room, citroenrasp en het zout in een kom en klop met de hand tot een mooie egale massa
  • Pak dan of de keukenmachine of met de hand in een schone kom de eiwitten tot er een mooi schuim komt met stijve pieken
  • Doe het eiwit dan langzaam door het andere mengsel heen tot het goed vermengd is
  • Pak nu of de ovenvaste pan, of de bakvorm, verdeel de vijgen nog even een beetje gelijk over de bodem en giet het beslag eroverheen
  • Zet de pan/bakvorm gedurende ongeveer 30 minuten in de oven
  • De clafoutis moet mooi gerezen en gaar zijn
  • Haal uit de oven en serveer warm eventueel met een bolletje ijs of crème fraiche