Pasta met zalm pastinaak knolselderij aardpeer en hazelnoot
Pasta met zalm pastinaak knolselderij aardpeer en hazelnoot een heerlijk fris recept voor kerst of oud en nieuw
Ingredients
- 150 gram geraspte pastinaak
- 80 gram aardperen geschild en in dunne plakjes
- 450 gram knolselderij in kleine blokjes gesneden
- 250 gram ricotta
- 250 gram gerookte zalm in dunne plakjes
- 1 citroen zowel de geraspte schil als het sap
- 80 gram parmezaan vers geraspt
- 400 gram pasta (liefst spaghetti)
- een snuf citroen zout (optioneel)
- vers gemalen zwarte peper en zout naar smaak
- een scheut hazelnoot olie of olijfolie
- 80 gram hazelnoten
- een likje boter
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden, bedek een bakplaat met keukenpapier
- Schil de knolselderij en snijd hem in kleine blokjes, doe hem op de bakplaat samen met de hazelnoten en besprenkel ze met hazelnoot olie of olijfolie, doe de bakplaat in de oven en rooster de knolselderij gedurende 20 a 25 minuten
- Zet een klein steelpannetje op met water breng het aan de kook. Schil de aardperen en snijd ze in kleine stukjes, doe ze in het kokende water en kook ze gedurende een minuut of 10, giet ze af en zet de aardperen even op zij
- Zet een pan met ruim kokend water op waar je in een minuut of 10 de spaghetti in kookt, of je gebruikt verse pasta wanneer je aanzienlijk minder kooktijd nodig hebt
- Schil en rasp de pastinaak
- Rasp de parmezaan
- Rasp de citroen
- Doe een lik boter in een goede koekenpan, voeg daarbij de pastinaak toe en alvast een beetje van de parmezaan, schep goed om, doe daarbij de aardpeer, en de geroosterde knolselderij met de hazelnoten, blijf goed omscheppen. Voeg de ricotta toe en weer goed omscheppen, voeg de rasp van de citroen toe samen met het sap, naar smaak peper en liefst citroen zout en als laatste de parmezaan, blijf goed door roeren
- Giet de pasta af en meng deze door de saus
- Snipper de zalm en voeg hem als laatste toe aan de pasta en de saus