Print Recipe

Rouille

Prep Time10 mins
Cook Time1 hr 10 mins
Total Time1 hr 20 mins
Course: bijgerecht
Cuisine: Frans
Servings: 8 personen

Ingredients

  • 3 ei dooiers
  • 2 teentjes knoflook
  • 15 gram tomatenpuree
  • 30 cl goede olijfolie
  • 1 cl azijn
  • half gram safraandraadjes
  • 0,1 dl water
  • snuf versgemalen peper & zout naar smaak
  • een citroen gebruik het sap naar smaak
  • een snuf cayenne peper`

Instructions

  • Doe de knoflook in een knoflookpers en pers hem doe hem met wat zout bij de ei dooiers in een kommetje en roer ze even goed door elkaar
  • Voeg druppelsgewijs (dus echt in hele kleine hoeveelheden) de helft van de olie toe blijf roeren! Voeg vervolgens het water en de azijn toe. Voeg daarna de rest van de olie zeer langzaam toe en blijf roeren.
  • Breng op smaak met peper & zout, citroensap en cayenne peper. Roer de tomatenpuree erdoor en als laatste de saffraan