Geroosterde pompoen met aardpeer salie en paddenstoelen
Geroosterde pompoen met aardpeer salie en paddenstoelen een heel lekker vegetarisch feestdagen recept wat weinig voorbereiding behoeft
Servings: 6 personen
Ingredients
- 1 fles pompoen
- 12 normale grote aardperen
- 350 gram paddenstoelen: morielje, cantharel, eekhoorntjesbrood etc
- 20 blaadjes salie
- 4 tenen knoflook in de schil
- 1 teen knoflook gesnipperd
- grote snuf peper & zout
- echt goede olijfolie
- 6 takjes verse tijm
- half bosje verse peterselie
- 6 eetlepels room
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Schil en snijd de flespompoen in stukken, ik heb gekozen om de lengte te behouden van de pompoen, maar dit kan ieder naar eigen inzicht snijden, net wat je leuk vindt om te serveren en hoe dunner hoe eerder hij gaar is
- Leg de pompoen op een bake tray die je hebt bedekt met bakpapier
- Borstel de aardperen af en leg ze tussen de pompoen
- Snijd de knoflook door de helft en leg ze ook tussen de pompoen en de aardperen
- Scheur de blaadjes salie en leg ze over de pompoen en de aardpeer, doe er peper & zout overheen en besprenkel als laatste met olijfolie en voeg daarna de tijm toe
- Zet de bak tussen de 20 minuten en 40 minuten in de oven, afhankelijk van de tijd hoe snel de pompoen gaar is, dit merk je wanneer je met een vork erin prikt en hij er makkelijk doorheen moet gaan
- Nu maak je de paddenstoelensaus: pak een pan waarin je goed kunt bakken, maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukjes, fruit het gesnipperde knoflookteentje in een lik boter, snijd de peterselie klein en doe die daarbij. Daarna voeg je de paddestoelen toe, er zal zeker wat vocht uitkomen maar dat is juist lekker, voeg de room toe en naar smaak peper en zout
- Haal de pompoen en consorten uit de oven, pak de borden en verdel daarop de pompoen, de aardpeer en de knoflook. Giet de paddenstoelensaus eroverheen en je kun het gerecht serveren