Originele Italiaanse ragù met tomaten saus
Originele Italiaanse ragù met tomaten saus een fantastisch pasta saus die door zijn eenvoud juist zo lekker is, meen neemt goede ingrediënten en geduld en daar is uw ragû.
Servings: 6 personen
Equipment
- Pan met dikke bodem
Ingredients
- 500 gram rundergehakt
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote winterpeen
- 1 stengel bleekselderij
- 1 glas rode wijn
- 1 glas vlees bouillon
- 400 gram tomaten gepureerde (zonder vel) passata of gepelde tomaten uit blik)
- een scheut olijfolie
- verse kruiden tijm, rozemarijn, basilicum naar smaak
- een flinke snuf verse peper & zout
- 600 gram dikke lint pasta
- optioneel vers geraspte parmezaan naar smaak
Instructions
- Snijd alle groente klein en bak ze in een flinke scheut olijfolie in een gietijzeren pan aan en laat ze een minuut of 10 op staan.
- Voeg daarna je gehakt toe en zorg dat je dat mooi bruin bakt
- Dan doe je de rode wijn erbij en wacht je tot die verdampt is om vervolgens de tomaten saus en de bouillon toe te voegen. Ik voeg nu ook de kruiden toe, die staan net als de knoflook niet in het originele recept, maar ik vind het zelf wel net even smakelijker
- Nu begint het grote sudderwerk, of te wel u wacht en de pan doet gedurende 2 uur zijn werk, kijk zo nu en dan of er nog genoeg vocht is en voeg anders een beetje bouillon extra toe
- Serveer met dikke lintpasta en eventueel versgeraspte parmezaan