Subliem roerei of scrambled eggs met tomaat
Subliem roerei of scrambled eggs met tomaat je weet wel dat allerlekkerste ei wat je bij een hotel ontbijt krijgt dat maak je nu zelf in een handomdraai
Servings: 4 personen
Ingredients
- 7 middelgrote biologische eieren
- 1 eetlepel boter
- 100 ml room
- 100 ml crème fraîche
- 1 middelgroot sjalotje
- 1 klein teentje uitgeperste knoflook
- 2 takjes verse tijm
- 15 hele lekkere kleine trostomaatjes in 4 en gesneden
- naar smaak versgemalen peper & zout
- optioneel een beetje vers geraspte parmezaan
Instructions
- Snipper het sjalotje en de knoflook en bak kort even aan in een likje boter in een koekenpan
- Was en snijd de trostomaatjes in vieren en leg ze even opzij
- Pak een schaal waar je de eieren in los klopt met een garde
- Pak een steelpan of een koekenpan, steelpan is wel lekker compact om het ei te "roeren"
- Verhit daarin de boter, niet te hoog, hij hoeft niet bruin te worden
- Giet nu je geklopte ei in de pan, laat het eimengsel een beetje stollen, pak een houten lepel en "roeren" maar
- Als je ei half gestold is voeg je de room en crème fraîche toe, haal nu de pan van het vuur maar blijf roeren
- Zet de pan nog heel even terug op het vuur, meng de tomaatjes, de ui, de knoflook en de tijm erdoor en wederom blijf roeren
- Voeg nu naar smaak peper & zout toe en serveer warm eventueel met een beetje geraspte parmezaan