Go Back

De groene pesto basilicum

Groene pesto basilicum het is zo makkelijk zelf te maken hiernaar nooit weer een potje;)
Prep Time10 mins
Course: bijgerecht, saus
Cuisine: Italiaans
Keyword: basillicum, knoflook, olijfolie, parmezaan, pijnboompitten

Ingredients

  • 60 gram basilicum
  • 60 gram pijnboompitten of minder echt naar je eigen smaak
  • 1,5 teen uitgeperste knoflook
  • 80 gram vers geraspte parmezaan of meer
  • 4 a 5 eetlepels of meer olijfolie
  • een flinke snuf verse peper en zout
  • 1 eetlepel citroen sap

Instructions

  • Bak de pijnboompitten tot ze een beetje bruin zijn in een pan zonder olijfolie. Goed opletten want het kan snel gaan, laat ze afkoelen
  • Snijd grof de blaadjes van de basilicum, pers de knoflookteen en rasp de parmezaan
  • Doe alles in een keukenmachine of gebruik een handmixer. Voeg de olijfolie toe.
  • Doe het citroensap erbij
  • Pureer maar dat de pesto wel een beetje structuur houdt. Zorg dat de "massa" onder de olijfolie staat, dus voeg eventueel extra toe
  • Breng op smaak met peper en zout en ik voeg altijd een beetje extra geraspte parmezaan toe