Valentijn cupcakes met marshmallows
Valentijn cupcakes met marshmallows een simpel maar overheerlijk valentijns receptje liefde gaat immers door de maag. De cupcakes kunnen ook prima als kindertractatie dienen.
Servings: 12 personen
Ingredients
- 125 gram roomboter op kamertemperatuur
- 125 zelfrijzend bakmeel
- 115 gram suiker
- 1 zakje goede vanille suiker
- 4 eetlepels Griekse yoghurt
- 2 middelgrote eieren
- een snufje zout
- 100 gram mini marshmallows
Instructions
- Zet de oven aan op 175 graden zodat hij voorverwarmd
- Pak een cupcake bak blik (je kunt er 12 bakken) en doe daar cupcake papiertjes in
- Snijd de boter in kleine stukjes en doe hem in een keukenmachine (je kunt ook aan handmixer gebruiken)
- Zet de keukenmachine aan en voeg langzaam de suiker en de vanille suiker en het snufje zout toe toe tot je een mooi wit mengsel hebt
- Voeg dan de eieren toe en als laatste het zelfrijzend bakmeel, zorg dat je een egaal beslag krijgt
- Schep nu een volle eetlepel beslag in de cupcake bakjes, wanneer je alle bakjes hebt gevuld verdeel je 3 kwart van de marshmallows over de bakjes en als laatste verdeel je het overige beslag over de bakjes
- Zet de cupcake bakblik gedurende 20 a 25 minuten in de oven
- Haal ze uit de oven en druk op alle cupcakes nog een paar marshmallows die smelten dan een beetje maar blijven mooi vast zitten