Bolcourgette met geitenkaas en pompoen
Bolcourgette met geitenkaas en pompoen een heerlijk groente bijgerecht, of als vleesvervanger met een lekker aardappelgerecht
Servings: 4 personen
Ingredients
- 4 middelgrote bolcourgettes
- 200 gram flespompoen
- 100 gram geitenkaas
- 1 middelgroot sjalotje
- 2 teentjes knoflook
- 2 blaadjes salie
- 1,5 eetlepel verse rozemarijn
- naar smaak versgemalen peper en zout
- flinke scheut olijfolie
- 1 blokje groentebouillon
Instructions
- Zet de oven op stand 200 verwarm hem voor
- Snijd de pompoen in kleine stukken (0,5 cm)
- Besprenkel hem met olijfolie, peper & zout
- Snijd de knoflook in 2 en leg die samen met de salieblaadjes tussen de pompoen
- Laat ze een minuut of 20 in de oven, de pompoen moet niet te zacht worden
- Draai de oven terug naar 180 graden
- Hol ondertussen de pompoen uit. Dit gaat als je voorzichtig bent prima met een eetlepel. Het middelste gedeelte van het vruchtvlees kunt je niet eten. De rest absoluut wel
- Bak de rest van het vruchtvlees samen met een gesneden sjalotje en de rozemarijn even aan in de olijfolie. Bak heel even de pompoen met 1 van de teentjes knoflook mee. De salie blaadjes kun je eruit laten
- En dan begint het grote vullen. Onderin een plakje geitenkaas. Daarop een beetje mengsel van pompoen en courgette en zo ga je steeds door. Met laagje kaas, laagje mengsel
- Als de courgette gevuld is zet je hem in een ovenschaal die je vult met een laagje water waarin je het bouillonblokje verkruimelt. Je zet er de courgettebollen in het laagje water en het geheel in de oven
- Laat het een minuut of 25 in de oven