Frans kalfsvlees in pernod met tomaat en champignons
Frans kalfsvlees in pernod met tomaat en champignons een super lekker Frans recept waarin je de kalfsfilet gaarstoofd in de pernod waardoor het super mals wordt
Servings: 4 personen
Ingredients
- 800 gram kalfsfilet
- 200 gram champignons
- 4 grote smaakvolle tomaten (bv pomodori)
- 1 teen uitgeperste knoflook
- 1 middelgrote ui
- half bosje platte peterselie
- een goede lik boter
- 1,5 glas pernod
- 100 ml crème fraîche
- 100 ml room
- 2 kopjes rijst
- een bosje basilicum
- een flinke snuf cayenne peper (chili peper mag ook)
- naar smaak peper & zout
Instructions
- Zet een pan op met water voor de rijst, wanneer de pan met water kookt doe je de rijst erin
- Snijd de champignons, de ui, en de knoflook
- Het kalfsvlees is dunnen reepjes van 2 cm lengte
- Snijd de basilicum en de peterselie fijn
- En als laatste de tomaten, maak er halve maantjes van
- Zet een bakpan op het vuur met de boter Bak wanneer de boter is gesmolten de ui en knoflook aan. Dat hoeft niet lang. Doe het kalfsvlees erbij en blijf ondertussen goed in je pan roeren, als het vlees is aangebakken dan voeg je de champignons toe. Voeg ook een theelepeltje cayenne peper toe.
- Zo gauw die een beetje gebakken zijn doe je 1 a 1,5 kopje pernod erbij, er komt dan even een sterke alcohol geur, schrik niet het komt goed
- Laat nu het vlees en de champignons lekker sudderen
- Na 5 minuten voeg je 150 ml room toe, de crème fraîche en de tomaten, zet het vuur zacht en laat nog eens 10 minuten sudderen
- Kijk of je nu voldoende saus hebt en voeg anders nog extra room toe
- Voeg als laatste de peterselie en de basilicum toe en breng op smaak met peper en zout