Pasta romanesco met zongedroogde tomaten gorgonzola pecannoten en tijm
Pasta romanesco met zongedroogde tomaten gorgonzola pecannoten en tijm een gezond heerlijk vegetarisch recept wat ook nog mooi oogt
Servings: 4 personen
Ingredients
- 1 middelgrote romanesco
- 1 grote sjalot
- 1 teen knoflook
- 80 gram zongedroogde tomaatjes (gewoon uit olie)
- 4 takjes verse tijm
- 1 bakje champignons
- 200 ml creme fraiche
- 150 gram gorgonzola
- 50 gram pecanoten
- 2 grote scheuten olijfolie
- 400 gram goede pasta
- naar smaak peper & zout
Instructions
- Snijd de roosjes van de romanesco af en kook de roosjes in een pan met water,snufje zout erbij tot ze bijna beet gaar is..
- Zet ondertussen een pan op met water voor de pasta
- Snijd de sjalot en de knoflook in kleine stukjes zo ook de champignons en de zongedroogde tomaatjes.
- Als de pan met water kookt voeg je de pasta toe.Ik had pasta die in 6 minuten gaar is. Precies genoeg om je saus te maken
- Doe een scheut olijfolie in een pan, fruit daarin de sjalot en de knoflook. Bak vervolgens de champignons.
- Nadat je de champignons hebt toegevoegd doe je de takjes tijm erbij. Je snijdt de gorgonzola in stukjes en legt die op de champignons, de kaas zal nu smelten. Blijf een beetje roeren.
- Doe er vervolgens de tomaatjes bij en voeg de crème fraîche toe, blijf roeren
- Als de pasta gaar is en afgespoeld roer je hem door de saus heen. Breng hem op smaak met zout&peper. En voeg voor het serveren de pecannoten toe