Doe het meel, het gist, het zout, de suiker in een mengkom en roer goed door
Doe de eetlepel olijfolie erbij en het water en kneed nu of zelf of laat de keuken machine dat doen gedurende 10 minuten
Maak een bal van het deeg en leg het met een doek erover heen op een warme plek, zodat het kan rijzen gedurende een uur
Na het uur verdeel je je deeg in 8 gelijke bollen, sla deze bollen plat en maak er een gat in van een cm of 3, dat gaat kun je het makkelijkste doen door je vinger erin te steken en steeds groter wordende kringen te maken
Leg de 8 bagels nu onder een doek wederom een half uurtje te rijzen
Verwarm de oven voor op 220 graden en breng een grote pan met water aan de kook
Leg op een bakplaat bakpapier, leg op het aanrecht een goede keukenhanddoek die vocht op kan nemen, leg daarom wederom bakpapier
Pak een bagel en laat hem langzaam in het kokend water glijden, per kant reken je op zo een 40 seconden, haal hem eruit (afhankelijk van de grote van je pan kun je er meerdere tegelijk in de pan doen) en leg hem te drogen op het aanrecht op het bakbapier op de theedoek
Wanneer de bagels goed uitgelekt zijn smeer je de bovenkant in met het losgeklopte eiwit en bestrooi je ze of met sesam of met maanzaad
Leg ze op de bakplaat met het bakpapier en schuif ze zo een 18 a 21 minuten de oven in