Pasta met zalm en geroosterde citroenbloemkool
Print Recipe

Pasta met zalm en geroosterde citroenbloemkool

Pasta met zalm en geroosterde citroenbloemkool, een heerlijk frisse gezonde bloemkool met parmezaan, citroen, zalm en bloemkool in de hoofdrol
Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
Course: hoofdgerecht
Cuisine: Italiaans
Keyword: bloemkool, citroenrasp, gerookte zalm, italiaans, Pastasalade

Ingredients

  • 1 middelgrote bloemkool
  • 1 middelgrote citroen
  • 2 liefst biologische ei gelen
  • 75 gram versgeraspte parmezaan
  • 300 gram zalmfilet (dunne plakjes)
  • 15 takjes verse tijm
  • 1 teentje knolfook
  • 1 middelgroot sjalotje
  • naar smaak peper & zout
  • flinke scheut olijfolie
  • 2 theelepels citroen zout
  • 400 gram penne pasta

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Pak een bakplaat en bekleed die met bakpapier
  • Rasp de citroen en zet de rasp opzij en pers hem uit
  • Snijd de bloemkool in stukken, leg ze op de bakplaat smeer deze stukken in met olijfolie en strooi er het citroenzout overheen en het sap van de citroen
  • Schijf de bakplaat gedurende 25 a 30 minuten in de oven
  • Zet een pan op met ruim water en breng die aan de kook, wanneer het water kookt doe je de penne erin
  • Pak de 2 eidoorers en kluts ze goed door elkaar, doe er peper en zout bij en 1/5 van de parmezaan
  • Snipper de ui en de knoflook en bak ze in een scheutje olijfolie even aan
  • Snijd de zalm in hele kleine stukjes
  • Giet de pasta af wanneer hij klaar is, voeg de ui en knoflook en de verse tijm door de pasta, voeg al roerend de eidooiers toe, dan de overgebleven parmezaan en de bloemkoolroosjes en als laatste de kleine stukjes gerookte zalm, breng op smaak met peper en zout