Franse uiensoep comfort food in een kommetje
Franse uiensoep comfort food in een kommetje. En uien heb je altijd wel in huis. Heerlijk na een winterse wandeling door de stad of het bos.
Servings: 4 personen
Ingredients
- 4 a 5 middelgrote uien in dunne ringetjes gesneden en dan gehalveerd
- 1,5 liter runderbouillon (of groente) je kunt gewoon bouillonblokjes gebruiken
- 40 gram boter
- 1,5 eetlepel bloem
- 2 eetlepels madeira
- 1 laurier blaadje
- 1 teentje knoflook heel fijn gehakt
- 6 takjes verse tijm
- 1 eetlepel platte peterselie fijn gesnipperd
- 8 sneetjes oud stokbrood (of wel brood dan ook)
- geraspte oude kaas genoeg voor de 8 broodjes
- naar smaak peper & zout
Instructions
- Zet een soeppan op waarin je de bouillon verwarmt
- Smelt de boter in een pan en fruit de uien en de knoflook op matig vuur zonder dat ze te veel kleuren
- Voeg de bloem toe wanneer de uien bijna klaar zijn, de uien moeten nog wel beetgaar zijn ik gebruik altijd een houten pollepel hiervoor
- Laat nog even koken terwijl je roert met een houten lepel, voeg de bouillon toe en meng je alles door elkaar
- Voeg de madera toe, kruid met peper en zout de tijm en het laurierblaadje, laat 30 minuten pruttelen op laag vuur
- Rooster de sneetjes stokbrood ondertussen lichtjes in een voorverwarmde oven op 200 graden, Zet de ovengrill aan. Leg de kaas op de broodjes en leg hem onder de grill
- Doe nu in een ruime soepkom de soep en giet daar de soep in doe daarop het toastje met kaasen serveren maar