Zet een pan met ruim water op en een snuf zout en breng aan de kook
Maak de snijbonen schoon: verwijder eerst de draad, snijd het bovenste puntje van de snijboon zo af dat het nog net aan de naad van de boon vastzit. Vervolgens trek je dat stukje in de richting van de naad van de peul af, de draad komt dan mee. En dat doe je ook aan de andere kant van de boon. Eigenlijk dus net als met boontjes
Vervolgens was je de snijbonen even goed schoon
Snijd ze vervolgens in stukken van ongeveer 2 cm
Doe nu de snijbonen in de pan met kokend water, je moet ze tot beetgaar koken: tussen de 8 a 12 minuten
Ondertussen snipper je het sjalotje en pers je de knoflook
Doe de lik boter in de pan en fruit daarin het sjalotje en de knoflook en de paprika poeder
Giet de snijbonen af en meng de gesmolten boter met het sjalotje en de knoflook er doorheen, voeg de nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en peper