Gratin van zoete aardappel en aardpeer
Gratin van zoete aardappel en aardpeer met salie parmezaan en room. Een echt herfst winter verwen recept: comfort food to the max en zo gemaakt.
Servings: 6 personen
Ingredients
- 800 gram zoete aardappel
- 300 gram aardperen
- 200 ml room
- 20 blaadjes salie
- 8 verse takjes tijm
- 2 tenen uitgeperste knoflook
- een lik boter om de schaal mee in te vetten
- een snuf nootmuskaat
- 75 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak peper & zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in plakjes van zo een halve mm: dun dat kan ook met een mandoline, of een goed scherp mes
- Schil de aardperen en kook ze even kort in 4 minuten. Giet ze af en laat even afkoele, snijd ze ook in dunne plakjes
- Meng nu de slagroom in een bak met de tijm, 1/3 van de parmezaan, de knoflook, de nootmuskaat en breng op smaak met peper en zout
- Vet een ovenschaal in met boter: ik heb een ronde gebruikt maar je kunt ook prima een vierkante schaal gebruiken
- Leg nu de zoete aardappel alsof het dakpannen zijn in de ovenschaal. Leg zo nu en dan een aardpeerschijfje er tussen en vergeet dat niet ook met de salie te doen
- Wanneer je alle schijfjes in de ovenschaal hebt gelegd giet je de room erover heen
- Als allerlaatste uiteraard de parmezaan
- Zet de ovenschaal afgedekt met aluminium folie in de oven voor een minuut of 45. Haal de folie eraf en zet de schaal even onder de gril een minuut of 10. Heb je nou geen gril geen probleem: gewoon folie eraf en in de oven laten staan