Go Back
+ servings

Pepernoten witte chocolade cheesecake

Pepernoten witte chocoalde cheesecake voor al u pepernoten die na Sint nog niet op zijn. Deze cheesecake is echt ongelofelijk lekker en zo gemaakt.
Prep Time30 mins
Cook Time1 hr
Course: Bij de thee, Dessert, toetje
Cuisine: Nederlands
Keyword: cheesecake, pepernoten, pepernoten cheesecake, sinterklaas, witte chocolade
Servings: 8 personen

Ingredients

  • 200 gram biscuitjes
  • 100 gram boter
  • de rasp van 1 sinaasappel
  • 224 gram goede witte chocolade
  • 350 gram roomkaas
  • 4 eetlepels creme fraiche
  • genoeg pepernoten om zowel de bodem als de top mee te bedekken
  • 4 middelgrote eieren
  • extra boter om mee in te vetten

Instructions

  • Verwarm de oven voor op een graad of 120
  • Doe de biscuitjes in een keukenmachine en zorg dat ze helemaal verkruimelen. Smelt ondertussen de boter in een steelpannetje. Giet de boter bij de verkruimelde koekjes en laat de keukenmachine nog een keer draaien
  • Bedek de bodem van een springbakvorm (24 cm) met bakpapier en vet de randen in
  • Verwarm au bain marie de witte chocolade, maak er wel vast wat kleinere stukjes van
dan gaat het smelten makkelijker. Blijf roeren zodat je geen harde stukjes houdt. Laat de witte chocolade een beetje afkoelen maar het moet wel vloeibaar blijven
  • Nu gebruik je de verkruimelde koekjes die lekker plakkerig aanvoelen
door de boter om de bodem te bedekken, zorg ook dat je een klein randje langs
de randen omhoog bedekt. Druk het mengsel goed aan
  • Doe in de kom van je keukenmachine: de roomkaas, crème fraîche, de eieren en de rasp
van de sinaasappel. Laat hem kort maar goed mengen.Schenk nu het mengsel vanuit je keukenmachine in een grote mengkom waar je de gesmolten witte chocolade
langzaam doorheen roert
  • Stort het hele zootje in de springvorm.Druk nu de pepernoten in het mengsel, het mengsel moet over de pepernoten heen gaan
  • Zet de springvorm in de oven. Laat hem ongeveer 45 minuten tot 60 minuten bakken.
Laat je pepernoten witte chocolade cheesecake afkoelen en zet hem dan minstens een uur of 5 in de ijskast. Serveer hem met een extra laagje pepernoten