Ouderwets patatje stoofvlees met bier
Print Recipe

Ouderwets patatje stoofvlees met bier

Ouderwets patatje stoofvlees met bier en ontbijtkoek het ultieme comfortfood voor het hele seizoen. Niks zo lekker als langzaam gegaard vlees met frietjes
Prep Time30 mins
Cook Time2 hrs 30 mins
Course: hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands, Vlaams
Keyword: friet, ontbijtkoek, patat, patatjestoofvlees, runderstoofvlees, Stoofvlees, wintergerecht
Servings: 6 personen

Ingredients

  • 1 kilo runderlappen of hache vlees, ga hiervoor naar een goede slager en vraag informatie: er zit namelijk verschil in de stukken vlees: misschien houd je meer van mager of juist van vet vlees: laat je informeren! Ik hou van wat meer vet vlees voor stoofgerechten
  • 2 grote uien
  • 2 blaadjes laurier
  • 2 flesjes donker bier
  • 3 dikke plakken onbijtkoek
  • een lik boter
  • 4 gedroogde jeneverbessen
  • naar smaak peper & zout

Frietjes

  • 1,5 kilo frietaardappelen (laat je goed informeren)
  • naar smaak zout

Instructions

  • Snijd het vlees in blokjes ik snijd het meestal vrij klein des te eerder is het goed gestoofd, besprenkel het flink met peper & zout
  • Snijd de ui in ringetjes
  • Doe een lik boter in de braadpan en bak daarin de uien glazig en voeg daarna het vlees toe, zorg dat het een beetje bruin wordt aan alle kanten
  • Leg op het vlees de plakken ontbijtkoek en doe er de overige kruiden bij, giet de flesjes bier erover heen en nu begint het grote sudderen. Zet de pan op een laag vuurtje en laat het vlees gedurende minimaal 2 uur gaar worden. En met gaar bedoel ik boterzacht, dat het uit een valt wanneer je er een vork in zet. Roer het hele zootje zo nu en dan wel om en breng nogmaals op smaak met peper & zout

Frietjes

  • Ondertussen schil je de frietjes en leg je ze helemaal ondergedompeld in koud water. Wij houden van dunne Franse frietjes, maar je kunt ook gerust dikke vlaamse snijden. Doe de frietjes nog even terug in de bak met koud water gedurende 5 minuten
  • Haal het water uit de bak en laat de aardappels goed uitlekken, leg vervolgens een keukenhanddoek in de bak die het overige vocht opneemt
  • Verwarm de friteuse voor op 150 graden zet een bak klaar met keukenpapier erin en begin met het voorbakken van de frietjes: gooi de friteuse niet te vol, ze moeten de eerste keer ongeveer 5 minuten voorgebakken. Haal ze eruit en leg ze in de bak met keukenpapier. Dit kan je best even van te voren doen en ze afbakken als je stoofvlees bijna klaar is
  • Zet de temperatuur van de friteur op 180 en bak ze gedurende een minuut of 3, 4 af ze moeten mooi bruin en krokant zijn als ze eruit komen