Heerlijke zoete aardappel latkes met baharat
Heerlijke zoete aardappel latkes met baharat, zwarte knoflook, sjalotjes, chili peper en een dot creme fraiche, of te wel een aardappelkoekje gebakken in zonnenbloemolie
Servings: 4 personen
Ingredients
- 650 gram zoete aardappel
- 100 gram sjalotjes
- 3 theelepels baharat
- 3 teentjes zwarte knoflook
- 6 eetlepels meel
- 3 middelgrote eieren
- zonnenbloemolie genoeg om de koekjes in de bakken/frituren
- naar smaak peper & zout
- 1 rode peper
- 1 lepel fijngehakte peterselie
- een klein potje creme fraiche
Instructions
- Schil de zoete aardappelen en de sjalotjes
- Rasp de zoete aardappelen met de hand, of gebruik een keukenmachine (dat is makkelijker en daar kan je het sjalotje ook in raspen), laat ze goed uitlekken in een vergiet, desnoods doe je in het vergiet een keukenhanddoek die het vocht extra opneemt
- Snijd de 3 teentjes zwarte knoflook in hele kleine stukjes en meng ze met de bataat en de sjalotjes
- Nu snijd je de rode peper doormidden, haalt de pitjes eruit en snijd de peper in flinterdunne stukjes, meng deze met de zoete aardappel en de rest
- Voeg 3/4 van de gesnipperde peterselie toe aan de zoete aardappel en mengen maar
- Voeg het meel bij de zoete aardappel toe en hussel goed door elkaar
- Kluts in een kom de 3 eieren, de baharat, naar smaak peper en zout
- Meng nu de eieren met de zoete aardappel, het kan best zijn dat je nog een beetje meel moet toevoegen dat het mengsel iets droger aanvoelt
- Zet een pannentje op het vuur die een bodem heeft die dik genoeg is om een laag zonnebloemolie in te doen waarin je latkes helemaal onder kunt dompelen, maak de olie warm zodat je er de latkes in kunt bakken/frituren
- Pak een bord en leg daar 2 lagen keukenpapier op
- Maak platte ronde koekjes van het zoete aardappelmengsel en doe ze afhankelijk van de grote van je pan per 2 of 4 in de pan, per kant moet je ze een minuut of 2 frituren, laat ze uit de olie even uitlekken op het bord met keukenpapier
- Meng met de creme fraiche de overgebleven peterselie
- Serveer de latkes warm met een dotje crème fraîche