Go Back
+ servings

Heerlijke pindasoep met kip en koriander

Heerlijke pindasoep met kip en koriander met een licht pittige smaak die je heerlijk als maaltijd soep kunt eten of als perfect voorgerecht
Prep Time30 mins
Cook Time30 mins
Total Time1 hr
Course: Hoofd gerecht, lunch, voorgerecht
Cuisine: Aziatisch, Indonesisch
Keyword: Aziatisch eten, koriander, lunch, pindasoep, rode peper, soep, voorgerecht
Servings: 6 personen

Ingredients

  • 8 eetlepels pindakaas
  • 1 middelgrote ui
  • 1,5 liter kippenbouillon
  • 250 ml kokosmelk
  • 400 gram kip (filet of pootjes net wat je lekker vindt)
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels ketjap manis
  • 1 rode peper (haal de pitjes eruit)
  • 3 theelepels sambal oelek
  • een scheutje olie
  • 2 theelepels gula djawa (Javaanse palmsuiker)
  • 2 theelepels ketoembar
  • 1 streng citroengras
  • een handje tauge
  • 1 gesnipperd bosuitje
  • half bosje koriander
  • 2 blaadjes djeroek poeroet (citroenblad)

Instructions

  • Zet de kippenbouillon op in een grote soep pan
  • Snijd de kip in stukjes: mocht je kippenpoten gebruiken dan sla je deze stap over
  • Doe een beetje olie in een koekenpan . Snipper de ui, de knoflook en de rode peper en voeg ze toe en bak ze in de olie, voeg daarbij de sambal oelek, de ketoembar en de gula djawa en de pindakaas
  • Bak daarna de kip rondom, gedurende een minuut of 5 bij het mengsel
  • Voeg nu bij de bouillon de streng citroengras die je even kneust en djeroek poeroet, de kokosmelk en de ketjap toe, roer even goed door en voeg de kip en het mengsel toe. Laat de soep gedurende een half uur op het vuur staan: de kip moet goed garen
  • Als je kippenpoten hebt gebruik haal je die eruit en haal je het vlees eraf en voeg je die bij de soep roer even goed door
  • Haal de citroenstengel en de djeroek poeroet eruit voor je hem gaat serveren
  • Serveer per kopje met een beetje tauge en bosui en de koriander