Kipfricassee met dragon en kastanjes
Kipfricassee met dragon en kastanjes. De betekenis van fricassee is vlees of groente die je gestoofd hebt en in een gebonden saus serveert.
Servings: 4 personen
Equipment
- pan met dikke bodem, plastik zak (waar je normaal iets invriest bv)
Ingredients
- 500 gram kipfilet
- 50 gram bloem
- 50 gram boter
- 5 dl kippenbouillon (mag met blokje)
- 150 gram doperwtjes
- een scheut olijfolie
- een flinke scheut madeira
- 3 takjes verse tijm (alleen de blaadjes)
- 2 eetlepels gedroogde dragon
- 300 gram kastanjes kan ook uit blik
- 2 middelgrote sjalotjes
- 1 teen uitgeperste knoflook
- naar smaak peper & zout
Instructions
- Zet een pan met water op voor de bouillon
- Snijd de kip in kleine stukjes doe er peper & zout op en doe de kip in een plastic zak. Voeg er 50 gram bloem bij, draai de zak zo dat de kip helemaal bedekt wordt met bloem: schudden kan helpen
- Snijd de sjalotjes en de knoflook fijn en bak ze glazig in de 50 gram boter met een scheut olijfolie in de pan met dikke bodem
- Giet de madera of sherry erbij, laat hem lekker intrekken en doe de kruiden erbij
- Als laatste voeg je de kippenbouillon toe en de doperwtjes
- En nu mag de fricassee lekker een minuut of 12 pruttelen. Vergeet niet af en toe te roeren. Controleer of de kip gaar is en hij kan op tafel