zuurkoolsoep met appel vrij naar Ron Blauw

zuurkoolsoep met appel vrij naar Ron Blauw

We hadden zuurkool over en echt best veel. Verse zuurkool.
Ik ben niet van het weggooien dus wat doe je dan dan ga je zoeken
en al gauw vond ik een recept van Ron Blauw voor zuurkoolsoep.
Het komt uit het soepboek voor Syrië, daar staan sowieso geweldige soepen in.
Heb er wel stiekem appel aan toegevoegd net even een extra smaak.
Vandaar dat we het recept ook zuurkoolsoep met appel vrij naar Ron Blauw hebben genoemd.
En wat wij dan heel leuk vinden is dat je er een vers blaadje laurier in
de soep moet laten meekoken: wij hebben een laurierboom.
Dus dat blaadje was zo geplukt!

Ingrediënten

– 1 teen knoflook
– 1 theelepel kummel
– 1 ui
– 250 gram zuurkool
– 50 gram roomboter
– 1 deciliter droge witte wijn
– 1 liter kippenbouillon
– 2,5 deciliter slagroom
– 1 vers laurier blaadje
– 1 zoete appel

Recept
Smelt de boter in een pan en stoof daarin de zuurkool,
de gesneden ui en knoflook en de kummel. Ongeveer een minuut of 5.
Voeg de witte wijn, de room en de bouillon toe.
Als laatste het laurierblaadje en breng de soep langzaam een minuut of 15
aan de kook. Blijf goed roeren ondertussen.
Verwijder het laurierblaadje en pureer de soep voeg naar smaak
peper en zout toe.

Voeg voor het serveren 2 eetlepels appel toe.

Zin gekregen in een ander zuurkool gerecht: probeer eens deze eendenborst met zuurkool