Gehaktballen met ricotta van Ottolenghi
Gehaktballen met ricotta van Ottolenghi uit het boek Simpel. Niet zo zeer een simpel recept, maar zoals altijd van Ottlenghi weer verassend lekker.
Servings: 4 porties
Ingredients
- 60 ml olijfolie
- 2 grote uien
- 4 tenen knoflook
- 20 gram oreganoblaadjes
- 1 blik 400 gram tomaten
- 500 ml water
- 1 blokje kippenbouillon
- 500 gram rundergehakt
- 100 gram paneermeel of versgemalen broodkruim
- 250 gram ricotta
- 60 gram parmezaan
- 1 groot ei
- 20 gram peterselie
- peper naar smaak
- zout naar smaak
Instructions
- Snipper de ui en de knoflook fijn.
- Giet een scheut olijfolie in een goede pan, wanneer de olijfolie warm is voeg je de helft van de ui, de knoflook en de oregano toe. Roer gedurende 10 minuten zo nu en dan om. Doe de tomaten en naar smaak peper en zout erbij en de helft van de bouillon. Zet het vuur zachter en laat de saus inkoken een minuut of 12.
- Neem een grote mengkom doe daar het gehakt, paneermeel, ui, knoflook, oregano, ricotta, parmezaan, ei, de fijn gesnipperde peterselie in, naar smaak peper & zout. Meng nu alles heel goed door. En maak er ongeveer 14 gehaktballen van.
- Doe een scheut olijfolie in een koekenpan, bak daarin de gehaktballen een minuut of 8
- Haal de gehakballen uit de pan en leg ze in de pan met tomatensaus, giet de overige kippenbouillon erover heen, zorg dat de ballen bijna geheel onder water staan. Pan op de pan en 30 minuten lekker laten stoven. Zet het vuur trouwens niet te hoog.
- Haal het deksel van de pan en laat de saus nog even goed inkoken. Als dat gelukt is laat je de de gehaktballen en saus even rusten alvorens je ze opdient.