Snipper de knoflook en de ui fijn en bak ze in een lik boter bak daarna de schalen etc ook even mee
Zet een soeppan met een liter of 2 aan water op, doe daarin de ui, knoflook en de schalen etc
Was en snijd de wortel, prei en venkel in stukken en bak deze samen met de kerstomaatjes even op in een beetje boter, voeg ze bij het water wat op staat in de soeppan
Doe de kruiden erbij en het glas witte wijn, de room en de tomatenpuree en de pernod
laat nu de boel lekker sudderen dat mag best een tijd duren als in 1,5 uur
Als je de smaak niet sterkt genoeg vind (altijd tussendoor even proeven) kun je altijd goede visbouillon gebruiken om de smaak te versterken
Pak als de soep genoeg heeft geprutteld een andere pan, een zeef en een keukendoek, leg de keuken doek in de zeef en de zeef op de andere pan, giet nu je soep af in de doek. Met de doek voorkom je dat het zand etc van de schelp dieren mee de soep in komt. Druk de doek ook altijd ff goed uit, want daar zit vaak nog mega veel vocht in
Zet de soep opnieuw op en voeg het vlees van de overgebleven schaal dieren toe, breng op smaak met peper & zout en laat nog even 5 minuten koken