Go Back
+ servings

Pompoensoep met uitgebakken salami

Pompoensoep met uitgebakken salami een heerlijk comfort soep voor de herfst de uitgebakken salami geeft een heerlijke zoute smaak en een etra bite
Prep Time30 mins
Cook Time30 mins
Course: lunch, voorgerecht
Cuisine: Frans, Italiaans
Keyword: comfort food, fles pompoen, Franse keuken, herfstgerecht, italiaans, pompoenrecept, pompoensoep, soep
Servings: 6 personen

Ingredients

  • 1 middelgrote fles pompoen
  • 10 blaadjes salie
  • 3 tenen knoflook
  • een scheut olijfolie
  • half blikje kokosmelk
  • 1,5 liter groente bouillon
  • 100 gram salami in dungesneden plakjes
  • 2 cm verse gember
  • plukje verse koriander
  • naar smaak peper & zout
  • naar smaak cayenne peper

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Doe bakpapier op een bakblik en leg daarop de gesneden pompoen, besprenkel met olijfolie, peper en zout. Leg tussen de pompoen de tenen knoflook nog in schil en de salie blaadjes. Schuif het blik in de oven voor een minuut of 25.
  • Zet ondertussen een pan op met de de bouillon
  • Voeg de pompoen toe aan de bouillon, knijp de knoflook uit.Doordat je hem gepoft hebt krijg je een veel zachtere smaak. Voeg de klein gesneden gember toe en de cayenne peper
  • Laat de soep een minuut of 25 zachtjes koken
  • Ondertussen bak je de salami in een goede koekenpan. Let op gebruik geen olie of boter, en schrik niet. Salami is behoorlijk vet. Laat hem daarna ook uitlekken op een bord met keukenpapier. Bak hem net zo lang tot hij echt krokant is
  • Doe nu de kokosmelk bij de soep en laat hem opnieuw tot een kookpunt komen. Proef of hij genoeg gekruid is
  • Serveer de soep met de salami die je als het ware hebt verkruimeld en met een pluk koriander