Zet een pan met ruim 1,5 liter water op het vuur met daarin de bouillonblokjes of gebruik ruim 1,5 liter groentebouillon
Schil de wortelen indien nodig, schil de aardperen. Snijd beiden in stukken van een cm of 2
Snipper de sjalotjes en pers de knoflook uit
Snijd de kruiden fijn en rits de tijm van de takjes
Zet een koekenpan op het vuur, doe een scheut olijfolie in de pan en laat hem warm worden, fruit daarin de sjalotjes en de knoflook aan, bak een minuut of 5 de wortel, de aardpeer en de kruiden mee
Doe de inhoud van de pan bij de groentebouillon
Breng nu de soep tot net voor het kookpunt gedurende een minuut of 30
Haal de soep van het vuur en pureer hem nu met een staafmixer, zet hem terug op het vuur, roer er 3 eetlepels room doorheen en breng op smaak met peper & zout. Verdeel de soep over de soepkommen en doe er per kom naar smaak een paar druppeltjes truffelolie in. Leg je gasten wel uit dat ze even moeten roeren voordat ze de soep eten.