Franse wortelsoep à la Crecy
Franse wortelsoep à la Crecy een heerlijke romige wintersoep met wortel, ui, witte wijn aardappel op basis van een mooie bouillon. Gezond en voedzaam
Servings: 8 personen
Ingredients
- 500 gram winterwortelen
- 1 gele ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 blaadje laurier
- 3 takjes verse tijm
- 1 glas witte droge wijn
- 3 middelgrote aardappels
- 1,5 a 2 liter bouillon dat kan groente zijn als je de soep vega wil houden of een mooie rund of kalfsbouillon
- 1 middelgrote tomaat
- 1 eetlepel fijngesneden peterselie
- optioneel 100 ml creme fraiche
- 1 eetlepel boter
- naar smaak peper & zout
Instructions
- Zet de bouillon op in een grote soep pan
- Maak de wortelen schoon en snijd ze in stukken
- Doe hetzelfde met de ui en knoflook en schil de aardappel en snijd ze in blokjes
- Smelt de boter in een koekenpan en bak daarin de ui en de knoflook een beetje glazig, voeg de peterselie toe, daarna de wortelen en de aardappelen en de tomaat. Bak ze een minuut of 5
- Doe de inhoud van de koekenpan bij de bouillon samen met het glas witte wijn en voeg de tijm en het laurier blaadje toe laat de soep zachtjes garen gedurende een minuut of 30
- Haal het laurierblaadje eruit en pureer de soep met een goede staafmixer tot hij glad is, breng op smaak met peper & zout en voeg eventueel de creme fraiche toe