ouderwetse kippensoep met matzeballen
ouderwetse kippensoep met matzeballen, of te wel Joodse kippensoep met ballen van matzes. Een hele gezonde soep die je traditioneel eet met Pesach
Servings: 6 personen
Ingredients
- 1 hele soep kip
- 500 gram wortelen (winterpeen)
- 1 middelgrote prei
- 1 middelgrote ui
- 1 middelgroot meiknolletje
- 2 liter water
- 4 stengels bleekselderij
- 2 laurier blaadjes
- half bosje peterselie
- 6 takjes verse tijm
- 1 takje rozemarijn
- 2 teentjes knoflook
- naar smaak peper & zout
- een likje boter of scheut olijfolie
Matzeballen
- 300 gram matzes
- 3 biologische eieren
- 100 gram gesmolten boter
- half bosje peterselie
- 1 eetlepel vers dille
- naar smaak peper & zout
Instructions
Kippensoep
- Was de groenten en snijd haar in stukken. Doe dat ook met de knoflook en de ui. Bak alles even aan in een beetje boter of olijfoloe in een grote gietijzeren pan daar kun je dan straks de kippensoep in maken, schep het er na 5 minuten uit en leg ze even op een bord appart
- Doe opnieuw een beetje boter of olijfolie in de gietijzeren pan braad daarin de kip aan alle kanten een beetje bruin. Voeg daarna de groenten etc toe en alle kruiden en de 2 liter water. Laat de soep nu rustig pruttelen op een niet te hoog gas voor een uur of 2, breng tussendoor op smaak met peper & zout
- Wanneer de soep genoeg getrokken heeft haal je de soep door een zeef zodat je alleen de soep overhoudt (de kip kun je uiteraard plukken en er een lekkere kipragout van maken bv). Je kunt hem ook door een keukendoek drukken
Matzeballen
- Doe de 300 gram matzes in een keukenmachine zodat je ze fijnmaalt
- Kluts de eieren
- smelt de boter
- Snijd de peterselie klein en de dille
- Meng alles in een grote mengkom en breng op smaak met zout en peper
- Rol nu van het mengsel balletjes van 3 a 4 cm, ze voelen lekker kleverig aan
- Doe nu de balletjes 1 voor 1 in de verwarmde kippensoep je zult zien dat ze mooi bij elkaar blijven in de soep