Hemelse forelmousse met dille
Hemelse forelmousse met dille is een heerlijk voorgerecht zacht van smaak wat zich uitstekend leent voor de feestdagen
Servings: 6 personen
Equipment
- keukenmachine of staafmixer
Ingredients
- 200 gram forel
- 150 gram gerookte forel in stukjes
- 100 gram droge witte wijn
- halve citroen daarvan het sap
- 105 gram ongezouten boter
- 2 eetlepels cognac
- veel vers gedraaide peper
- 1 teentje uitgeperste knoflook
- 1 theelepel dille
- 2 deciliter crème fraîche
Instructions
- Snijd de rauwe forel in kleine blokjes. Pak een klein steelpannetje en doe daar de witte wijn in en de blokjes forel, gedurende 2 minuten pocheer je de forel vervolgens in de wijn. Haal de forel er daarna uit en laat hem goed uitlekken
- Smelt de boter in een steelpan voeg de uitgelekte forel toe samen met de gerookte forel laat ze goed warm worden en blijf roeren. Dan doe je de cognac het uitgeperste knoflookteentje, het citroensap en veel versgemalen peper en de dille. Blijf goed roeren ondertussen
- Laat de forel tot lauw afkoelen en maal je mousse vervolgens fijn in een keuken machine of met een staafmixer, voeg de crème fraîche toe en laat de keuken machine of de staafmixer nog een keer zijn werk doen
- Doe de forelmousse in een kommetje dek hem af met een beetje plastick folie en zet hem in de ijskast en laat hem minstens een uur opstijven
- Serveer de forelmousse met een stukje stokbrood