Hartige taart met reblochon gekarameliseerde ui
Hartige taart met reblochon gekarameliseerde ui walnoten honing is de ultieme winter comfortfood quiche. Leuk als voorgerecht voor de feestdagen
Servings: 8 personen
Equipment
- oven, laag bakblik van 28 cm
Ingredients
- 120 gram reblochon
- 1 rol bladerdeeg
- 4 middelgrote uien
- 16 middelgrote walnoten
- 1 eetlepel honing
- 3 eetlepels cognac
- 1 laurier blaadje
- 100 gram crème fraîche
- 2 losgeklopte eieren
- 1 uitgeperst knoflookteentje
- naar smaak peper & zout
- 1 gedroogd blaadje laurier
- 1 goede lik boter
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Snijd de ui in dunne ringen. Pak een steelpan met een dikke bodem, doe daarin de boter, de ui, de knoflook en het laurier blaadje, laat de boel opstaan tot de ui bijna gekaremaliseerd is (minuut of 25) doe dan de cognac erbij en laat nog even een minuut of 10 a 15 door garen
- Doe bakpapier in een laag rond bakblik en rol het bladerdeeg daarin uit
- Pak een mengschaal klop daarin de eieren los en doe er de crème fraîche bij en klop ze los, voeg naar smaak peper & zout toe: houdt wel rekening met niet te veel zout: de reblochon is al zout van zichzelf
- Haal het laurier blaadje uit de uien,stort de uien op het bladerdeeg verdeel ze goed, doe daarop het eimengsel
- Snijd de reblochon in plakjes en probeer zo goed mogelijk te verdelen druppel de honing over de hele taart heen en als laatste verdeel je de walnoten. Als je een beetje te veel bladerdeeg hebt rol hem dan naar binnen, want dan krijg je een mooi knapperig randje
- Doe de hartige taart gedurende 30 minuten in de oven, laat hem daarna even afkoelen alvorens je hem serveert