Go Back
–+ servings
Stoofpotje met kip sinaasappel en baharat
Print Recipe

Stoofpotje met kip sinaasappel en baharat

Stoofpotje met kip sinaasappel en baharat en granaatappel geserveerd met couscous perfecte smaken combinatie van zoet, pittig en zuur
Prep Time25 mins
Cook Time50 mins
Total Time1 hr 15 mins
Course: Hoofd gerecht
Cuisine: Midden Oosten
Keyword: baharat, granaatappel, kipstoofgerecht, stoofpotje, stoofrecept
Servings: 4 personen

Equipment

  • Pan met dikke bodem

Ingredients

Stoofpotje

  • 500 gram kipfilet kippendijen (zonder bot)
  • 1 rode ui fijn gesnipperd
  • 2 tenen knoflook fijn gesnipperd
  • 2 middelgrote sinaasappels
  • 1 middelgrote granaatappel
  • 1 grote aubergine
  • 5 eetlepels baharat
  • een lik boter
  • een scheut olijfolie
  • naar smaak peper & zout
  • 1 rode peper (pittig met zaden, minder pittig haal je die eruit)
  • 2 glazen water
  • 1 blokje kippenbouillon

Couscous

  • 200 gram

    couscous (ik hou zelf het meeste van de echt Arabische variant en kocht hem dan ook altijd
bij een Arabische toko)

  • 1 blokje kippenbouillon
  • 1 rode ui fijn gesnipperd
  • 200 gram feta
  • 10 dadels in kleine stukjes gesneden
  • 4 eetlepels ras el hanout
  • flinke scheut olijfolie
  • 1 teen heel fijn gesnipperde knoflook
  • half bosje koriander fijn gesneden

Instructions

Stoofpotje

  • Snijd de kipfilet in blokjes van 2 cm. Doe de kip in een kom, doe daar de baharat bij en een scheutje olijfolie
schep de kip goed door. Zet de kom in de ijskast. Laat hem daar een minimaal een minuut of 30 staan
  • Snijd de aubergine in stukken van 1 cm
  • Was de sinaasappels en snijd ze doormidden en maak er dan half ronde stukjes van.
Niet te dik snijden
  • Haal de pitjes uit de granaatappel, klop eerst even met een houten lepel op de appel.
Snijd hem doormidden en je kunt de zaadjes er makkelijk uit halen
  • Bak de kip in een lik boter zorg dat hij rondom goed gebakken is.
Doe de rode ui en de knoflook erbij en bak deze even mee.
Nu doe je de sinaasappel erbij en de aubergine.
Ik gebruik voor het aanbraden van de kip een koekenpan
  • Voor het verdere gedeelte giet ik alles over in een gietijzeren braadpan. Schep alles goed om, doe eventueel de rode peper er nu bij en breng op smaak met zout en peper! Doe er 2 a 3 glazen water doorheen, het hele goedje moet onder water staan.
Laat het een minuut of 30 sudderen, de kip moet bijna uit elkaar vallen. Ondertussen maak je de couscous

Couscous

  • Breng water aan de kook
  • Bak de rode ui en de knoflook aan in goed veel olijfolie. 
Snijdt de dadels en de feta in stukjes
  • Meng het water voor de couscous met een bouillon blokje
  • Wanneer je de couscous gaat maken giet je over de couscous eerst
 een flinke scheut olijfolie, daarna het water.
Doe er rash el hanout doorheen naar smaak. 
Meng alles met de ui, knoflook dadels en feta en voeg naar smaak peper en zout toe en de koriander