Pompoensoep met garam masala
Pompoensoep met garam masala, kokosmelk en koriander is de hardverwamer waar iedereen op zit te wachten.Door de masala krijg hij een heerlijke intense smaak
Servings: 6 personen
Equipment
- soeppan, staafmixer
Ingredients
- 1 middelgrote flespompoen
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 ml kokosmelk
- naar smaak peper & zout
- 3 vegetarische of kippenbouillon blokjes
- 1 kwart bosje koriander
- 1,5 eetlepel garam masala
- 1 theelepel laos (mag gewoon uit een potje)
- een scheut olijfolie
- 350 gram aardappelen
Instructions
- Snipper de ui en de knoflook fijn
- Schil de aardappels en snijd ze in stukjes
- Snijd de flespompoen in stukken (je kunt de schil gewoon laten zitten) haal het middelste vruchtvlees waar de pompoenpitten in zitten eruit, die gebruiken we niet in deze soep
- Doe een flinke scheut olijfolie in de pan en fruit daarin de ui en knoflook samen met de garam masala en de laos, doe er daarna de aardappelen bij en de pompoen bak nog even door (minuut of 5)
- Daarna giet je het water erbij zorg dat de groenten goed onder staat. Doe de bouillonblokjes erbij en breng de soep langzaam aan de kook. Laat hem gedurende 30 minuten zachtjes door pruttelen
- Haal de soep van het vuur af en doe de kokosmelk erbij en pak de staafmixer om er een mooie egale soep van te maken. Breng hem op smaak met zout en peper. Verwarm het nogmaals voor het serveren