Bloemkoolsoep met gorgonzola en hazelnoot
Bloemkoolsoep met gorgonzola en hazelnoot super lekkere romige soep met een topping van bacon en peterselie olie. Heel goed te doen als maaltijd of als voorgerechtje.
Servings: 6 personen
Equipment
- 1 soeppan
- 1 staafmixer
Ingredients
- 1 middelgrote bloemkool
- 2 teentjes knoflook
- 100 gram gorgonzola
- 2 normale aardappels
- 2 middelgrote sjalotjes
- half bosje peterselie
- 75 gram bacon
- 2 liter kippenbouillon of 4 kippenbouillon blokjes
- 1 deciliter olijfolie
- een snuf zeezout
- naar smaak peper & zout
- 2 eetlepels citroensap
- naar smaak grof zeezout
- 26 geroosterde hazelnoten
- een beetje olijfolie om in te bakken
Instructions
Peterselie olie
- Snijd de bladpeterselie een klein beetje fijn. Doe de bladpeterselie in een plastic kommetje voeg daar een teen knoflook bij en de olijfolie en een flinke snuf zeezout . Zet daar de staafmixer op. Draai de olie helemaal door daarmee bedoel ik dat de peterselie helemaal moet worden opgenomen door de olie
De bloemkoolsoep
- Snijd van de bloemkool de bladeren en het onderste stukje van de steel was haar en snijd haar dan in stukken
- Schil de aardappelen en de ui en 1 knoflookteentje en snijd ze in kleine stukjes
- Doe een scheutje olijfolie in de pan en pak daarin alle groenten een minuut of 5
- Giet er de kippenbouillon bij (of water en bouillon blokjes) en laat de soep langzaam pruttelen gedurende 30 minuten
- Bak de bacon in een pannetje krokant en voeg daarbij de hazelnoten toe, kijk uit met die laatste ze willen nog wel eens verbranden
- Voeg de gorgonzola toe aan de soep en laat nog eens 10 minuten doorkoken, pureer nu de soep helemaal fijn met een staafmixer. Voeg naar smaak peper & zout toe rekening houdend met de bacon en de peterselie olie
- Verdeel de soep over de borden, voeg 1 eetlepel peterselie olie toe en 1,5 eetlepel van de bacon en de hazelnoten