Originele Franse courgette soep
Originele Franse courgette soep, je weet wel die je in dat leuke Franse restaurant kreeg als je op reis was met je ouders, wat zo ontzettend lekker smaakte
Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
Course: voorgerecht
Cuisine: Frans
Keyword: aardappel, courgette, frans, soep, voorgerecht
Servings: 6 personen
Author: Domaine Malpas kookt
- 3 grote courgettes
- 1 middelgrote ui gesnipperd
- 1 teen knoflook
- 1 middelgrote aardappel
- 2 eetlepels Provençaalse kruiden
- een scheutje olijfolie
- 1,5 liter bouillon of 3 blokjes groente of rund bouillon
- 200 ml crème fraîche
- naar smaak verse peper & zout
Doe de bouillon in een pan en zet hem op het vuur
Snijd de courgettes in stukjes
Schil de aardappel en snijd hem in plakjes
Snijd de ui en knoflook en bak hem even op in de olijfolie voeg de aardappel en de courgette toe en bak ze even mee
Voeg alles toe aan de bouillon en doe de 2 eetlepels Provençaalse kruiden erbij
Laat alles gedurende ongeveer 30 minuten zachtje tegen het kookpunt aan pruttelen
Pureer de soep met een staafmixer tot een egale massa
Voeg voor het serveren een eetlepel crème fraîche toe