Originele Franse courgette soep
Originele Franse courgette soep, je weet wel die je in dat leuke Franse restaurant kreeg als je op reis was met je ouders, wat zo ontzettend lekker smaakte
Servings: 6 personen
Ingredients
- 3 grote courgettes
- 1 middelgrote ui gesnipperd
- 1 teen knoflook
- 1 middelgrote aardappel
- 2 eetlepels Provençaalse kruiden
- een scheutje olijfolie
- 1,5 liter bouillon of 3 blokjes groente of rund bouillon
- 200 ml crème fraîche
- naar smaak verse peper & zout
Instructions
- Doe de bouillon in een pan en zet hem op het vuur
- Snijd de courgettes in stukjes
- Schil de aardappel en snijd hem in plakjes
- Snijd de ui en knoflook en bak hem even op in de olijfolie voeg de aardappel en de courgette toe en bak ze even mee
- Voeg alles toe aan de bouillon en doe de 2 eetlepels Provençaalse kruiden erbij
- Laat alles gedurende ongeveer 30 minuten zachtje tegen het kookpunt aan pruttelen
- Pureer de soep met een staafmixer tot een egale massa
- Voeg voor het serveren een eetlepel crème fraîche toe