Geroosterde radicchio met groene asperges burrata en pesto
Geroosterde radicchio met groene asperges burrata en pesto een heerlijk gezonde salade kneitervol van de smaken van Italie en zo gemaakt
Servings: 4 personen
Ingredients
- 8 kleine stronkjes raddichio
- 2 bollen burrata
- 500 gram groene asperges
- naar smaak zelfgemaakte pesto
- een scheut olijfolie
- naar smaak versgemalen peper
- naar smaak citroen zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Beleg een bakplaat met bakpapier
- Snijd de onderkant van de groene asperges af
- Vervolgens snijd je de radicchio stronkjes in de lengte door en haal je eventueel het onderste te harde gedeelte weg
- Leg de radicchio en de groene asperges op de bakplaat, besprenkel ze met een beetje citroen zout en zet de bakplaat gedurende een minuut of 15 in de oven, afhankelijk van de dikte van de asperges: hoe dikker hoe langer in de oven
- Haal de groente en leg de burrata erop en voeg naar smaak de zelf gemaakte pesto toe