Geroosterde radicchio met groene asperges burrata en pesto

Geroosterde radicchio met groene asperges burrata en pesto

Heerlijk vegetarisch bij of lunch gerecht met burrata
Deze geroosterde radicchio met groene asperges burrata en pesto is echt een heerlijk
recept wat je prima als lunch kunt eten, of wat een mooi bij gerecht is tijdens een diner.
Je hebt alleen even oventijd nodig de mooie noot smaak van de radicchio, de frisse smaak
van de groene asperges en de romige burrata doen de rest.

Geroosterde wat roodlof?
Yes radicchio en roodlof zijn hetzelfde de eerste klinkt alleen veel mooier.
Het is het rode broertje van witlof, maar qua smaak is het geen familie.
Waar witlof een beetje bitter aan doet, is de roodlof absoluut niet bitter
maar heeft een noot achtige smaak.

Geroosterde radicchio met groene asperges burrata en pesto
Print

Geroosterde radicchio met groene asperges burrata en pesto

Geroosterde radicchio met groene asperges burrata en pesto een heerlijk gezonde salade kneitervol van de smaken van Italie en zo gemaakt
Gang bijgerecht, lunch
Keuken Italiaans
Keyword burrata, groene asperges, pesto, raddichio, roodlof
Voorbereiding 5 minutes
Bereidingstijd 15 minutes
Porties 4 personen

Ingrediënten

  • 8 kleine stronkjes raddichio
  • 2 bollen burrata
  • 500 gram groene asperges
  • naar smaak zelfgemaakte pesto
  • een scheut olijfolie
  • naar smaak versgemalen peper
  • naar smaak citroen zout

bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Beleg een bakplaat met bakpapier
  • Snijd de onderkant van de groene asperges af
  • Vervolgens snijd je de radicchio stronkjes in de lengte door en haal je eventueel het onderste te harde gedeelte weg
  • Leg de radicchio en de groene asperges op de bakplaat, besprenkel ze met een beetje citroen zout en zet de bakplaat gedurende een minuut of 15 in de oven, afhankelijk van de dikte van de asperges: hoe dikker hoe langer in de oven
  • Haal de groente en leg de burrata erop en voeg naar smaak de zelf gemaakte pesto toe

Groene asperges dan het zusje van de witte?
Jazeker, de groene asperges groeien boven de grond en de witte onder de grond.
Bij de witte moet je ze echt schillen terwijl de groene alleen iets van de
onderkant af hoeft. De groene asperges zijn eigenlijk veel minder bewerkelijk
en komen ook in de zuidelijke landen veel voor.

Burrata dan familie van de mozzarella?
Sterker nog de burrata is een beetje de Eva van Adam, hij is namelijk gemaakt van mozzarella.
De mozzarella vormt namelijk de buitenkant en de binnenkant is room.
Het is dus een hele zachte kaas, waarvan ik de eerste keer dat ik hem at niet wist
dat de binnenkant room was en heel verbaasd naar mijn steeds romiger wordend bord zat te kijken.

Serveer dit heerlijk bijgerecht bij de Italiaanse varkenshaas . Lijkt het je nou leuk om meer van dit soort gerechten te leren koken kijk dan eens naar onze
kookweek hier in Frankrijk



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *