Paas omelet met groene asperges gorgonzola en roodlof
Paas omelet met groene asperges gorgonzola en roodlof een heerlijk gezonde omelet voor bij de paas lunch of brunch en hij staat zo op tafel.
Servings: 4 personen
Ingredients
- 300 gram groene asperges
- 6 biologische eieren
- 3 eetlepels melk
- naar smaak peper & zout
- 1 eetlepel boter
- 1 middelgroot sjalotje
- een theelepel dragon
- 75 gram milde gorgonzola
- 2 stronkjes raddichio (roodlof)
- een scheutje olijfolie
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Haal de onderkant van de groene aspergers er af en leg de asperges in een bakplaat op bakpapier, besprenkel met olijfolie en zout en zet gedurende 8 minuten in de oven
- Haal ze uit de oven en snijd de groene asperges in stukjes
- Snijd de 2 roodlof stronkjes in dunne ringetjes, laatste stukje mag je weggooien
- Kluts de eieren in een mengschaal even los
- Voeg zout en peper toe en de melk
- Snijd het sjalotje, doe een lik boter in de pan en voeg
- Kluts ze nogmaals goed
- Doe een lik boter in een koekenpan en laat hem smelten
- Voeg de ui toe, bak hem glazig, voeg daarna de roodlof toe en de groene asperges
- Bak dat ze allemaal een beetje bruin zijn
- Doe de eieren erbij, verdeel op de eieren de gorgonola
- Zorg nu met een houten spatel dat je de eieren die gegaard zijn steeds een beetje naar binnen schept
- Draai het vuur zacht, het ei hoeft niet helemaal gestold te zijn
- Klap de omelet dubbel