Haal de onderkant van de groene aspergers er af en leg de asperges in een bakplaat op bakpapier, besprenkel met olijfolie en zout en zet gedurende 8 minuten in de oven
Haal ze uit de oven en snijd de groene asperges in stukjes
Snijd de 2 roodlof stronkjes in dunne ringetjes, laatste stukje mag je weggooien
Kluts de eieren in een mengschaal even los
Voeg zout en peper toe en de melk
Snijd het sjalotje, doe een lik boter in de pan en voeg
Kluts ze nogmaals goed
Doe een lik boter in een koekenpan en laat hem smelten
Voeg de ui toe, bak hem glazig, voeg daarna de roodlof toe en de groene asperges
Bak dat ze allemaal een beetje bruin zijn
Doe de eieren erbij, verdeel op de eieren de gorgonola
Zorg nu met een houten spatel dat je de eieren die gegaard zijn steeds een beetje naar binnen schept
Draai het vuur zacht, het ei hoeft niet helemaal gestold te zijn