Paas omelet met groene asperges gorgonzola en roodlof
Paas omelet met groene asperges en roodlof
Een heerlijke omelet voor de Paas brunch
Pasen betekend bij ons uitgebreid ontbijten, lunchen of brunchen.
En wat is er lekkerder dan iets met eieren en groente en gorgonzola!
Die groente zijn groene asperges en roodlof of te wel radicchio.
Je weet wel die laatste is het niet bitter smakende broertje van witlof.
Gorgonzola geeft een lekkere zachte kaassmaak aan de omelet.
Mooi toch deze Paas omelet met groene asperges gorgonzola en roodlof.
Ingrediënten
- 300 gram groene asperges
- 6 biologische eieren
- 3 eetlepels melk
- naar smaak peper & zout
- 1 eetlepel boter
- 1 middelgroot sjalotje
- een theelepel dragon
- 75 gram milde gorgonzola
- 2 stronkjes raddichio (roodlof)
- een scheutje olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Haal de onderkant van de groene aspergers er af en leg de asperges in een bakplaat op bakpapier, besprenkel met olijfolie en zout en zet gedurende 8 minuten in de oven
- Haal ze uit de oven en snijd de groene asperges in stukjes
- Snijd de 2 roodlof stronkjes in dunne ringetjes, laatste stukje mag je weggooien
- Kluts de eieren in een mengschaal even los
- Voeg zout en peper toe en de melk
- Snijd het sjalotje, doe een lik boter in de pan en voeg
- Kluts ze nogmaals goed
- Doe een lik boter in een koekenpan en laat hem smelten
- Voeg de ui toe, bak hem glazig, voeg daarna de roodlof toe en de groene asperges
- Bak dat ze allemaal een beetje bruin zijn
- Doe de eieren erbij, verdeel op de eieren de gorgonola
- Zorg nu met een houten spatel dat je de eieren die gegaard zijn steeds een beetje naar binnen schept
- Draai het vuur zacht, het ei hoeft niet helemaal gestold te zijn
- Klap de omelet dubbel
Een ei speciaal voor Pasen
Dat leek mij nou leuk om wat Paas brunch recepten te ontwikkelen en Pasen
is ei of ei is Pasen dus ook omelet. Dus verwacht een aantal ei recepten;)
Waarom dat ei nou zo onlosmakelijk met Pasen verbonden is heb ik even uitgezocht.
Pasen in in het christendom het einde van de vastentijd (snap ik best na carnaval,
dat je ff de rem op eten en drinken zet). Tijdens dat vasten mochten er geen eieren
worden gegeten, dus die bleven liggen. Als ze te oud waren werden ze versierd en
verstopt de andere eieren werden met smaak opgegeten.
Pasen en het ei
Dat de versierde eieren werden verstopt had ook een reden: de eieren werden vroeger
verstopt op de akkers, beetje grond erover heen en klaar. Men geloofde dat de eieren
de grond extra vruchtbaar zou maken. Het ei staat dus ook symbool voor vruchtbaarheid
en dat is natuurlijk nog steeds zo. Er is zelfs een tijd geweest dat de man een
vrouw ten huwelijk vroeg middels een ei;) Goed wij houden het op eieren versieren en
verstoppen in de tuin, das al een ding op zich gezien hij 2 hectare is.
Serveer lekker stevig bruin brood bij de Paas omelet met groene asperges gorgonzola en roodlof.
Eet lekker!
Zin gekregen in een ander lekker paasrecept: probeer dan eens dit roerei. Of wat dacht je van dit eiergerecht. En als je nou echt wat meer over asperges wil leren, surf dan even naar het blog van mijn vriendinntje Debbie van Debsbakerykitchen die heeft daar een mooi verhaal aan gewijd!
1 thought on “Paas omelet met groene asperges gorgonzola en roodlof”