Coquilles met gekarameliseerde witlof en cranberry
Coquilles met gekarameliseerde witlof en cranberry heerlijk feestelijk voorgerecht voor bv kerst of oud en nieuw
Servings: 4 personen
Ingredients
- 250 gram verse of diepvries coquilles
- 4 kleine stronkjes witlof
- 6 eetlepels cranberry compote
- 2 afgestreken eetlepels suiker
- paar druppels vanille extract liefst bio
- 2 eetlepels boter
- een beetje water
Instructions
- Wanneer je diepvries coquilles gebruikt ontdooi die dan eerst
- Snijd uit de lof de harde kern en snijd de stronkjes in vieren
- Smelt de boter in de pan tot ze mooi bruin is, leg de stronkjes witlof erin en strooi de suiker en de vanille essence in de pan haal de stronkjes daar doorheen en draai ze om, voeg nu een beetje water toe en laat de witlof even mooi gaarstoven
- Haal de witlof eruit en leg ze even opzij op een bord
- Bak nu in dezelfde pan de coquilles aan zorg dat ze gaar zijn en een beetje bruin aan beiden kanten, bak niet te lang want dan worden ze te "hard"
- Verdeel de stronkjes witlof over 4 borden en leg ze neer als een waaier leg daarop de coquilles en verdeel de cranberry compote