Go Back
+ servings

Winterse tarte tatin met mandarijn

Winterse tarte tatin met mandarijn want waarom zou je tarte tatin alleen maar in de herfst of zomer kunnen maken. Mandarijn is uitermate geschikt om een tarte tatin mee te maken
Prep Time20 mins
Cook Time40 mins
Total Time1 hr
Course: Dessert
Cuisine: Frans
Keyword: bij de thee, cakemeel, caramel, dessert, mandarijn, tarte tatin
Servings: 8 personen

Equipment

  • oven, laag bakblik

Ingredients

  • 200 gram boter op kamer temperatuur
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel (cakemeel)
  • 1 zakje vanille suiker
  • 200 gram suiker
  • 1 rasp van een citroen
  • het sap van een halve citroen
  • 3 afgestreken lepels koekkruiden
  • 2 x rasp van een mandarijn
  • 8 x mandarijnen geschild en door midden gesneden
  • 2 eetlepels water
  • 1 snufje zout
  • 3 middelgrote eieren

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Rasp de citroen en de mandarijnen
  • Meng de boter, het meel, 100 gram van de suiker, de vanille suiker, de koekkruiden, de 3 eieren, snufje zout en de rasp van de citroen en de mandarijn in een keukenmachine tot een mooi egaal geheel
  • Schil de mandarijnen en halveer ze zodat je 2 gelijke kanten hebt, haal eventueel de pitten eruit
  • Zet de overige 100 gram suiker op met 2 eetlepels water in een steelpannetje, laat dat opstaan op een zacht vuurtje dit wordt je karamel voor op de tarte tatin. Als hij mooi is gesmolten voeg je de citroensap toe
  • Bedek nu een bakblik met bakpapier
  • Stort op het bakblik de karamel laat een beetje uitlopen naar alle kanten zet nu op de karamel met de platte kant naar beneden de halve mandarijnen
  • Pak nu je beslag en verdeel het gelijk over het bakblik zorg dat het overal gelijk is
  • Zet nu de mandarijnen tarte tatin in de oven gedurende ongeveer 40 minuten
  • Kijk door met een mes in de taart te prikken of hij gaar is, het mes moet er zonder deeg eraan uit komen
  • Open nu het bakblik, pak een groot bord wat je over de bovenkant kunt leggen en draai het bakblik om op het bord, dan komt de onderkant boven en heb je je tarte tatin
  • Laat hem nu geheel afkoelen
  • Serveer met een lekker bolletje vanille ijs als dessert