De allerlekkerste kip uit de oven
De allerlekkerste kip uit de oven met zongedroogde tomaatjes, prei, witte wijn, parmezaan en crème fraîche, het oven gerecht wat je voor vrienden op tafel zet.
Servings: 6 personen
Ingredients
- 600 gram kipfilet
- 1,5 glas witte wijn
- een lik boter
- een scheut olijfolie
- handjevol verse basilicum
- 15 takjes verse tijm (alleen de blaadjes)
- 2 eetlepels verse rozemarijn
- 3 teentjes uitgeperste knoflook
- naar smaak vers gemalen peper & zout
- 40 gram vers geraspte parmezaan
- 1 middelgrote prei
- 20 gram Griekse zwarte olijven zonder pit
- 80 gram zongedroogde tomaatjes (ff laten uitlekken)
- 300 gram crème fraîche
- naar smaak gedroogd chili peper
- 500 gram pasta (penne)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Maak de kip schoon en snijd hem in repen (4 repen per kipfilet ongeveer), doe versgemalen peper & zout (niet te veel de parmezaan en de zwarte gedroogde olijven zijn al zout van zichzelf)
- Doe een lik boter in de koekenpan bak hierin de kipfilets aan alle kanten (bij elkaar een minuut of 4), haal de kipfilet uit de pan en leg ze op een bord
- Doe de uitgelekte zongedroogde tomaatjes, de zwarte olijven zonder pit in een glazen mengkom zet de staafmixer erop en mix het tot 1 massa
- Maak de prei schoon en snijd hem in hele dunne ringetjes
- Bak nu in dezelfde pan van de kipfilet met wederom een beetje boter de uitgeperste knoflook, de prei en de kruiden (behalve de basilicum aan)
- Voeg daar de zongedroogde tomaatjes en de olijven aan toe en het glas witte wijn, zorg dat je goed blijft roeren met een houten pollepel want het bakt anders vrij snel aan
- Voeg de crème fraîche toe en meng er als laatste de vers geraspte parmezaan doorheen
- Vet een ovenschaal een beetje in met de olijfolie, leg daarop de kipfilet en daarover doe je de saus van de crème fraîche met de zongedroogde tomaatjes
- Schuif het geheel voor een minuut of 30 de oven in
- Zet een pan op het vuur doe er olijfolie en zout in en breng hem aan de kook
- Doe er de pasta in de pan en laat hem zoals aangeven op de verpakking de benodigde minuten koken
- Haal de ovenschaal uit de oven en verdeel de verse basilicum over de schaal