Super lekkere snijbietkoekjes vrij naar Ottolenghi
Super lekkere snijbietkoekjes (kan ook met spinazie) vrij naar Ottolenghi, heb je zin in veel smaak en groente en dat dan in een koekjes vorm, dan moet je dit recept proberen
Die is heel simpel doe alles in een blender of keuken machine druk op aan en klaar
Snijd de snijbiet scheid het blad en de steel, snijd allen in kleine stukjes. Bak eerst de steel van de snijbiet met de sjalotjes. Laat ze ongeveer 8 minuten bakken
Na de baktijd zet je het gas uit en voeg je alle kruiden toe. Laat ze samen afkoelen en maak ondertussen het beslag
Smelt de boter, voeg het bakmeel toe en het ei en de melk, roer alles goed door elkaar probeer desnoods even met je handen of alles goed gemengd is. Voeg daarna de afgekoelde snijbiet toe en meng haar met het beslag
Verwarm een scheut olijfolie in een koekenpan en laat via een lepel een bol beslag in de pan glijden plet vervolgens de bol een beetje, zodat het een echt koekje wordt.
Bak hem vooral niet te lang zodat de snijbiet lekker knapperig blijft serveer ze met een lekkere dot van de saus