Super lekkere snijbietkoekjes vrij naar Ottolenghi

Super lekkere snijbietkoekjes vrij naar Ottolenghi, maar wel overduidelijke met de Ottolenghi touch.
Of de zoals je wil met de Midden Oosten smaken, ideaal geen vlees gerecht

Snijbietkoekjes en Ottlenghi
Ottolenghi de Israëlische in Londen woonde top kok heeft de wereld opnieuw laten kennismaken
met de Midden Oosten keuken en groente en dan de groente die wij niet zo gewoon zijn zoals
snijbiet. Ottolenghi is wel een beetje onze grote inspiratie bron, zowel op het gebied van
het inzetten van groente als op smaak.

Super lekkere snijbietkoekjes vrij naar Ottolenghi
Print

Super lekkere snijbietkoekjes vrij naar Ottolenghi

Super lekkere snijbietkoekjes (kan ook met spinazie) vrij naar Ottolenghi, heb je zin in veel smaak en groente en dat dan in een koekjes vorm, dan moet je dit recept proberen
Gang bijgerecht, hoofdgerecht
Keuken Midden Oosten
Keyword groente, groente koekjes, middenoosten keuken, ottolenghi, snijbiet, vegetarisch
Voorbereiding 30 minutes
Bereidingstijd 15 minutes
Porties 4

Ingrediënten

  • 500 gram snijbiet (of verse spinazie als er geen snijbiet is
  • 2 middelgrote sjalotjes fijngehakt
  • 1 verse rode peper (zonder de zaden in kleine stukjes)
  • 15 gram bladpeterselie fijn gehakt
  • halve eetlepel bakpoeder
  • een theelepel gemalen korianderzaad
  • een theelepel gemalen komijnzaad
  • een theelepel honing
  • een snuf kurkuma
  • een snuf kaneel
  • naar smaak zout
  • 1 middelgroot ei
  • 120 gram zelfrijzend bakmeel
  • 50 gram gesmolten boter
  • 1 deciliter melk
  • een scheut olijfolie om in te bakken

Optioneel Saus

  • 50 gram zure room
  • 2 tenen knoflook fijngehakt
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1,5 eetlepels olijfolie
  • een snuf zout
  • 10 gram bladpeterselie
  • 15 gram korianderblad

bereidingswijze

  • Begin met de saus
  • Die is heel simpel doe alles in een blender of keuken machine druk op aan en klaar
  • Snijd de snijbiet scheid het blad en de steel, snijd allen in kleine stukjes. Bak eerst de steel van de snijbiet met de sjalotjes. Laat ze ongeveer 8 minuten bakken
  • Na de baktijd zet je het gas uit en voeg je alle kruiden toe. Laat ze samen afkoelen en maak ondertussen het beslag
  • Smelt de boter, voeg het bakmeel toe en het ei en de melk, roer alles goed door elkaar probeer desnoods even met je handen of alles goed gemengd is. Voeg daarna de afgekoelde snijbiet toe en meng haar met het beslag
  • Verwarm een scheut olijfolie in een koekenpan en laat via een lepel een bol beslag in de pan glijden plet vervolgens de bol een beetje, zodat het een echt koekje wordt.
  • Bak hem vooral niet te lang zodat de snijbiet lekker knapperig blijft serveer ze met een lekkere dot van de saus

Onze eerste post dus met snijbiet
Heb ik best even over nagedacht want welk recept, welke foto etc etc. Afijn we hebben gekozen,
voor een beetje van Ottolenghi en een beetje van ons en een beetje van hier, hier is Zuid Frankrijk:
in de Aveyron. We hebben gekozen voor snijbiet, het originele recept is met prei. Snijbiet noemen ze in
Frankrijk blet en hij staat volop in onze moestuin. Snijbiet doet een beetje denken aan spinazie en
je kunt hem daar ook door vervangen als je geen snijbiet kunt vinden.

Serveer ze warm met een dot van de saus.
Eet lekker!

Zin gekregen in een ander lekker recept met snijbiet: probeer dan eens dezepasta of wat dacht je van deze hartige taart.

Super lekkere snijbietkoekjes vrij naar Ottolenghi



2 thoughts on “Super lekkere snijbietkoekjes vrij naar Ottolenghi”

  • Dank je wel voor dit recept! Ik heb het verleden zaterdag op Grand Final day gemaakt, super lekker. Ik heb het met de bladeren van bieten gemaakt, weet niet of het hetzelfde is, mijn bladeren zagen er iets roder uit. Bij ons heet snijbiet chard, nog nooit mee gekookt!

  • Graag gedaan en leuk om te horen dat het recept helemaal naar Australië is afgereisd! Snijbiet en biet zijn familie van elkaar. De ene plant is veredeld tot maximale knol en de andere tot het blad.
    Wij gebruiken groene snijbiet maar je hebt ook de rode variant. Benieuwd hoe het smaakt, wij gaan ze een keer maken.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *