Aardperen wortel soep met soldaatjes
Aardperen wortel soep met soldaatjes een heerlijke vrolijke soep vol van smaak en groente en dus super gezond en vol van smaak
Servings: 4 personen
Ingredients
- 400 gram aardperen
- 300 gram wortelen
- 1 middelgrote ui
- 1,5 liter groentebouillon (gaat prima met een blokje)
- naar smaak peper & zout
- bosje platte peterselie
- 1 klontje boter
- broodkorst van oud brood
- 1 potje creme fraiche
Instructions
- Zet de groentebouillon op in een grote pan
- Snijd de ui en de peterselie en bak ze in een klontje boter
- Ondertussen snijd je ook de wortel
- Schil je de aardpeer en snijdt je hem daarna ook klein
- Voeg alles toe in de pan met bouillon en kook de soep in een minuut of 30 gaar
- Ondertussen maak je de soldaatjes
- Snijd het oude brood in kleine stukjes zo groot als dobbelstenen
- Pers de knoflook uit en gooi een beetje boter en olijfolie in een pan. Doe daar het brood en de knoflook bij met peper en zout en blijf omscheppen. Na een minuut of 5 zijn de soldaatjes klaar
- Pureer de groente tot een gladde massa, breng de soep op smaak met peper & zout. Voeg voor het serveren een lepeltje creme fraiche toe